من نحن

كيف بدأت قصة هابون

لكل مطعم جيد قصة، وقصتنا بدأت كما تبدأ الكثير من الأشياء الجميلة: حول طاولة مع الأصدقاء.

في عام 2023، وجدت مجموعة صغيرة منا نفسها في الموقف ذاته مرارًا. كنا نحب تناول الطعام خارج المنزل، لكننا كنا نبحث عن شيء مختلف. بعضنا كان يشتاق إلى دفء الأطباق التي نشأ عليها، وآخرون أرادوا تجربة نكهات من مختلف أنحاء العالم. وفي أغلب الأحيان كنا ننتهي في مكان يُرضي شخصًا واحدًا بينما يكتفي الباقون بما هو متاح. تحوّل هذا الإحباط الصغير إلى سؤال أكبر: لماذا لا يوجد مكان واحد يغادره كل من على الطاولة سعيدًا؟

فقررنا أن نبنيه بأنفسنا.

لم يأتِ أحد منا من خلفية طهي فاخرة. ما جمعنا هو حب مشترك للطعام، وعادة إطعام بعضنا في الأمسيات الطويلة، وإيمان بأن الوجبة أكثر بكثير مما يوجد في الطبق. إنها الأشخاص الذين تشاركهم إياها، والأحاديث التي تمتد طويلًا، وذلك الشعور البسيط بالانتماء. أردنا أن نحفظ هذا الشعور ونقدّمه لكل من يدخل من بابنا.

وُلد اسم هابون وفكرته من تلك الجلسات. تخيّلنا مكانًا بأجواء خضراء هادئة، وطعامًا يستلهم أفضل ما في مطابخ العالم مع الحفاظ على روح محلية، وخدمة تعامل الضيوف كأفراد من العائلة جاؤوا للزيارة لا كزبائن. وأردنا أيضًا أن يعني مكاننا أكثر من مجرد عشاء، ولهذا أصبح دعم المرأة والترحيب بالعائلات جزءًا من هويتنا منذ اليوم الأول.

ما زلنا في جوهرنا تلك المجموعة نفسها من الأصدقاء، كل ما في الأمر أن حول طاولتنا اليوم كراسي أكثر بكثير، ويسعدنا أن تأخذ أحدها.